En velkendt klassiker: Brændende kærlighed

Der er en masse retter, som de fleste nok har prøvet at smage, og som er en del af ens opvækst. Et bud på en dansk ret, som rigtig mange nok har smagt og endda forsøgt sig med i sit eget køkken, er brændende kærlighed, der både med sin dejlige smag og det blændende navn er en rigtig klassiker i det danske køkken. 

Men hvad er det egentlig, der er så særligt ved denne ret? Hvilke ingredienser skal man overhovedet bruge? Og hvordan laver man den egentlig? Disse spørgsmål og mange flere vil blive besvaret i det følgende, så læs med hvis du også er vild med en god portion brændende kærlighed.

Ophav og historie

Det, som man nok umiddelbart tænker over med denne ret, er, at den har et meget anderledes navn – et navn, der ikke rigtig giver nogle af ingredienser væk. Så hvor kommer retten fra, og hvordan fik den sit meget genkendelige navn?

Brændende kærlighed skal siges at have sin oprindelse tilbage i 1800-tallet, hvor man fandt ud af at koge kartofler – der blev retten altså kaldt kartoffelgrød. Navnet blev dog senere forsøgt ændret til munter kartoffelmos, men det blev aldrig nogen større succes at kalde den det. 

Navnet, som vi kender det i dag, kan muligvis være opstået i tiden omkring 2. verdenskrig, hvor man netop brugte kartofler og kartoffelmos som en slags erstatning for kød, som man ikke havde lige så meget af. Der er desuden dem, der ser en parallel mellem husmoderens opgave om at vise kærlighed via madlavningen, som muligvis kan have haft indflydelse på retten navn. Så hvis man gerne vil forkæle en, man holder af med sin madlavning, så er det oplagt at servere en omgang brændende kærlighed. En ret, der både i smag og navn oser af kærlighed til mad og til hinanden. 

Rettens ingredienser

Hvis man gerne vil lave brændende kærlighed, så er det også nødvendigt at kende til ingredienser, som er meget simple og meget danske. Retten består naturligvis af en kartoffelmos, som typisk laves af kartofler (selvfølgelig, smør, mælk, salt og peber – altså ingredienser, der typisk er at finde i køleskabet eller lageret. 

Som tilbehør til brændende kærlighed skal der bruges lidt forskellige råvarer, og det kan også variere lidt alt afhængig af, hvad man synes smager bedst. Typiske toppings vil dog være stegt bacon, bløde løg, syltede rødbeder og purløg eller persille. Der er også nogle, der vælger at servere retten med små pølser, hvis man altså er interesseret i at tilføje noget mere kød og smag. Men ellers er det en ret med forholdsvis simple ingredienser.

Fremgangsmåde: En simpel og lækker opskrift

Det lyder altså ret simpelt at lave en portion brændende kærlighed? Måske endda så simpelt, at du selv kunne have lyst til at prøve kræfter med den? Så kommer der her en opskrift på brændende kærlighed, som rækker til to personer – så kan man altid fordoble portionen, hvis man er et større selskab, der ønsker at nyde retten sammen.

Det skal bruges

Kartoffelmosen:

500 g skrællede kartofler

50 g smør

1 dl mælk

Groft salt og peber

Toppings:

150 g bacon

2 løg

Syltede rødbeder

Hakket purløg eller persille

Fremgangsmåde i 6 trin

1. Kog kartoflerne i en gryde til de er helt møre. Det skal foregå uden salt.

2. Vandet hældes fra kartoflerne, og kartoflerne moses sammen med smør og mælk til det har en luftig og cremet konsistens.

3. Der smages til med salt og peber (og andre krydderier, hvis man er interesseret i mere smag).

4. Tænd for en pande og steg bacon indtil det er blevet lækkert og sprødt. Læg bacon på et stykke køkkenrulle eller viskestykke.

5. Hak løgene i ønsket størrelse og sauter dem i det tilbageværende fedt fra bacon – tilføj eventuelt en klat smør. Løgene sauteres til de er bløde. 

6. Retten er klar til at blive serveres med en klat kartoffelmos toppet med bacon, løg, syltede rødbeder og hakket persille og purløg.

Nem og hurtig at lave

Det er nok blevet ret klart efter den korte opskrift og fremgangsmåde, at brændende kærlighed faktisk er en ret nem ret at lave. Det kræver ikke nogen anderledes eller svære teknikker, og så tager det heller ikke specielt lang tid. Når først kartofler er møre og klar, så behøver der ikke at gå mere end 10 minutter før aftensmaden er på bordet. Derudover er det selvfølgelig også væsentligt, at retten består af nogle ret simple retter, som tit er en del af køleskabets inventar, fordi det netop er en form for basisråvarer. 

Perfekt til mange gode stunder

Grundet rettens nemme fremgangsmåde, ingredienser og teknikker, så er det også en ret, som kan passe til mange forskellige stunder og mennesker. Det er en rigtig fin ret for de travle forældre, der skal give børnene mad på bordet, uden det behøver at blive alt for omfattende. Det er også en glimrende ret for det unge menneske på SU, der måske allerede har mange af råvarerne i køleskabet. Og så er det formentlig også en klassiker i de mere modne menneskers hjem, som måske har spist og lavet retten siden de var små.

Det, man kan sige om retten, er, at den både er velsmagende, nem og billig, og det er altså noget, som går rent ind i mange forskellige slags hjem. Derfor er det heller ikke underligt, at det er en af de retter, som de fleste nok kender til – hvor ofte man så spiser den, kan egentlig være lige meget. Det er en klassiker i det danske køkken uanset hvad. 

Alternative måder at lave retten på

Der er ingen tvivl om, at brændende kærlighed er en ret, der favner bredt, men der kan måske alligevel være nogle småting, som gør, at man hellere vil sætte tænderne i mange andre retter – så er det jo faktisk bare med at lave om på de ting ved retten, som man måske ikke er så begejstrede for. 

Det kan eksempelvis være, at man ikke spiser bacon, fordi man er vegetar eller helst ikke spiser svinekød. Så kan man jo gøre noget så simpelt som blot at udelade bacon fra retten, så tilbehøret blot består af bløde løg, rødbeder og krydderurter. Men man kan også tænke lidt udenfor boksen og finde en form for erstatning til bacon. En form for svampe kunne eksempelvis være meget velsmagende til denne ret og kan sagtens give en masse smag til retten, som man ellers går glip af ved at fjerne bacon. 

Det er altså meget sundt at kigge på de gamle danske retter og tænke over, hvordan man kan gøre dem til sin egen. Der er nemlig netop mange klassiske, danske retter, som ikke egner sig så godt, hvis man ikke spiser svin eller kød generelt, men så må man bare eksperimentere lidt med nogle andre smage, så man ikke behøver at gå glip af en god, dansk madklassiker. Så lav brændende kærlighed på din måde – det skal nok blive rigtig godt!